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心血管疾病(CVD)是全球死亡的主要原因，2017年造成1780萬人死亡，占全球死亡總數(shù)的32%?，F(xiàn)在隨著生活方式及飲食模式的變化，患有心血管疾病的越來越多。從1992年到2016年，中國的心血管疾病總死亡率增加了87.5%（232萬至434萬），因心血管疾病導(dǎo)致的全因死亡從27.9%上升到41.9%。

1992年到2016年，金磚五國（巴西、俄羅斯、印度、中國和南非）心血管疾病總死亡人數(shù)和心血管疾病導(dǎo)致的全因死亡率

據(jù)最新的《中國心血管健康與疾病報告2019》報道，中國心血管疾病現(xiàn)患人數(shù)大約3.30億。心血管疾病死亡率仍然位居首位，農(nóng)村為 45.91%，城市為 43.56%。每5例死亡中就有2例死于心血管疾病。 

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)患有心血管疾病的人越來越多的原因便是人們攝入了大量的促炎食物。促炎食物指的是大量攝入該食物后，會加速體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，從而增加體內(nèi)的炎癥。加工肉、紅肉、精制糖和谷物、油炸食品和含糖飲料、反式脂肪酸等都屬于促炎食物。而體內(nèi)炎癥已被證明在心血管疾病發(fā)展中起著重要作用。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系營養(yǎng)與流行病學(xué)教授費(fèi)蘭克·胡 (Frank Hu) 博士說：“許多研究表明，食品或飲料中的某些成分具有抗炎作用。”于是，抗炎飲食受到越來越多的關(guān)注?？寡资澄锸侵敢恍┖锌寡壮煞值氖澄铮梢詭椭种蒲装Y，從而減少患病風(fēng)險。

在題為“Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S”的一項研究中，研究人員將紅肉 、加工肉、內(nèi)臟、精制谷物和甜飲料等作為促炎食物，將綠葉蔬菜(甘藍(lán)、菠菜、卷心菜、芝麻菜等)、黃色蔬菜(南瓜、黃椒、胡蘿卜等)、全谷物、水果、茶葉、咖啡和紅酒等作為抗炎食物。

研究結(jié)果表明與食用抗炎食物的參與者相比，食用促炎食物的參與者患心臟病的風(fēng)險高出46%，患中風(fēng)的風(fēng)險高出28%?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)日常飲食中多攝入抗炎食物（蔬菜，水果，全谷物等），少攝入促炎食物（紅肉/加工肉、精致谷物、含糖飲料、飽和脂肪酸等）的健康飲食模式可以降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。此項發(fā)現(xiàn)發(fā)表在2020年11月的J Am Coll Cardiol雜志上。

綜上所述，富含抗炎營養(yǎng)素的抗炎食物可提高機(jī)體抵御和消退炎癥的能力；而某些食物反而容易引起炎癥，甚至加快炎癥性疾病的進(jìn)程。日常生活中，我們應(yīng)該降低促炎食物的攝入，多選擇抗炎食物，降低炎癥反應(yīng)，維持身體健康。 

巖藻多糖（Fucoidan）作為新型抗炎食物，其抗炎功效逐漸引起國內(nèi)外研究人員的廣泛關(guān)注。巖藻多糖主要存在于褐藻細(xì)胞外基質(zhì)中，是一類含巖藻糖和硫酸基的海洋活性多糖。作為新一代功能食品，科學(xué)家經(jīng)過大量的體外及動物體內(nèi)實驗表明，巖藻多糖的抗炎活性體現(xiàn)在可抑制炎癥因子的表達(dá)，減少中性粒細(xì)胞的浸潤；與巨噬細(xì)胞清除受體相結(jié)合，從而被巨噬細(xì)胞吞噬，抑制 NO 的生成；亦可通過抑制白細(xì)胞向炎癥組織的遷移而發(fā)揮抗炎活性作用，且抗炎作用呈劑量依賴性。日本一項臨床研究給予晚期癌癥患者每日定量口服巖藻多糖，結(jié)果顯示患者體內(nèi) IL-6、IL-1β 等促炎因子水平顯著降低。一項體外實驗研究中發(fā)現(xiàn)巖藻多糖還可與抗炎藥物發(fā)揮協(xié)同作用，增強(qiáng)環(huán)丙沙星對沙門氏菌胞內(nèi)感染的治療作用。綜上所述，巖藻多糖作為一種功能食品，其直接抗炎或作為協(xié)同抗炎藥物的作用均有廣闊應(yīng)用前景。

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1 Jun Li 1, Dong Hoon Lee 2, Jie Hu 3et al. Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S[J] .J Am Coll Cardiol. 2020 Nov 10;76(19):2181-2193

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